Go to Top

Vildtaften

Vildtaften på restaurant Hedelund

Fredag den 27. oktober 2017 kl. 19.00

Aftenen starter med

LAMBRUSCO DELL ’EMILIA 2016
Samt 3 slags snacks

Vildtbuffet

Røget ørredfilet
Med dilddressing og marineret urter

Ballotine af vildlaks og krydderurter
Med basilikummayo, syltede bøgehatte og havtorn

Fasansalat
Med æble, valnødder, selleri og citron

Dybstegt champignon
Med ørredrogn, creme fraiche og rødløg

Vildtpate
Med cornichons og tyttebærvinaigrette

Røget dyrekølle
Med spinat timbale og hasselnøddemayo

Sneppebrød

Langtidsstegt krondyrkølle. rødvinsmarineret vildsvinekølle
Braiseret gråand i flødesauce, vildtbøf med bacon og timian,
Confiteret gråandelår med kålsauté, Fasan i svampe og løg

Flødevildtsauce, pebersauce, mild dijonskysauce

Vildmosekartofler, stråkartofler, sweet potato fries
Flødekartofler

Rosenkål med bacon og valnødder
Ovnbagte gulerødder, selleriflan
Balsamiske rødløg, waldorfsalat, tyttebær
Mixed salat med bacon, vindruer og hasselnødder

Aftenen afsluttes med

Æblekage
Hybenfromage
Æbletærte med kanelcreme fraiche

Kaffe/The

                                                                                                              Pris pr person kr. 298,00

 

Til vildtbuffeten anbefaler vi:

COTES DU RHONE 2015/2016
Fin lille Rhône-sag proppet af modne hindbær, kirsebær og blommer. Herlig frisk og lettilgængelig vin med masser af frugt. Let krydret eftersmag og med god fylde.

                                                                                                                 Per flaske kr. 289,00